2015年10月20日星期二

充滿萬聖節氣氛 ~ Felicita 1929


坐落灣仔軒尼詩道的 Felicita 1929,從外觀看來非常有格調。


名字的由來,取自一本1929年意大利出版家傳戶曉的烹任書。因此餐廳也走傳統家庭料理的路線,以平實的菜式取勝。


我們被安排入坐閣樓的位置,人少少自成一角。


別緻的餐紙設計和店內的可愛萬聖節佈置,形成了強烈的對比,卻又如此的和諧。


龍蝦湯香甜,味道濃郁。不知道是否因為肚子太餓了,覺得伴隨上的蒜蓉包雖然蒜味不夠,但極之香脆,堪稱餐包之最。



全晚最吸引眼球的一道菜 ~ 生牛肉沙律。被切成薄片的生牛肉,伴着沙律菜 和黑醋,酸酸甜甜的味道,最合我心意。


再來,就是蟹肉牛油果沙律。而我的目標竟然不是蟹肉,而是配角的牛油果。牛油果被製成醬,既香且滑,搶盡了蟹肉的光芒。


青口,我只喜歡吃兩種煮法。一種是以番茄粒和香草煮成的青口,另一種就是帶有 Creamy 口感的白酒煮青口。前者帶有清新田園味道,後者卻有濃郁的牛油香味。這次吃的白酒炒BB青口,正正就能把牛油香融入鮮味的青口內,發揮青口最吸引的香濃魅力。


豬肉番茄忌廉汁圓通粉,番茄香味濃卻不帶酸味。豬肉碎和番茄忌廉汁融為一體,黏附在通粉上,越吃越開胃。


這道特色雪糕蘋果脆,其實即是 Apple Crumble 配雪糕。不過做法比較傳統,蘋果粒切得很大件,面層脆脆的份量不算多。優勝之處在於雪糕另上,沒有一下子立即溶化掉的情況出現,大家一起分享就比較容易了。如果可以多加一點玉桂粉,味道會更吸引呢。


2015年10月18日星期日

超值海鮮拼盤 ~ Mini Club


國慶當天晚上,相約了男友一起慶祝。因為晚飯後還打算前往海旁觀賞煙花,於是選定晚飯地點在銅鑼灣的 Mini Club


位於駱克道的 Mini Club,剛好在地鐵站出口對面,交通非常方便。


剛到達,立即被店內的陳設吸引了。倒轉了的巴黎埃菲爾鐵塔和天花板上的繁忙車軌,懷舊的同時也不失潮流觸覺。


店內的氣氛不錯,繁忙的街景是期中一個賣點。這和店內的寧靜氣氛,成一個強烈的對比。


我們點了一個 Seafood Platter 海鮮拼盤,另外還加點了四隻生蠔。


非常新鮮吸引的海鮮啊!


Seafood Platter 海鮮拼盤包括了,Boston Frozen Cooked Lobster (Half) 熟龍蝦半隻、French Edible Crab (Half) 睡蟹半隻、French Cooked Blue Mussel (4 pcs) 藍青口四隻、Canadian Cooked Whelk (3 pcs) 翡翠螺三隻、Boston Cooked Clams (5pcs) 大蜆五隻和 South Africa Cooked Abalone (2pcs) 鮑魚兩隻。

加點的四隻生蠔分別為店員推介的 Premium (Irish) 愛爾蘭石蠔 ~ 甘甜肥美,帶少許金屬味及 Coffee Bay (Australia) 澳洲哥芬灣蠔 ~ 海水味濃,質感爽脆,其裙邊尤其爽口,吃完口腔會帶青瓜味。兩款也非常合心意,一款較為 Creamy 蠔味濃郁,而一另款則較為爽口及帶有海水的鹹鮮味。


各款貝殼類海產當中,最深得我心的就是已經熟透的南非鮑魚。份量不大,但是鮑魚味道濃郁,容易咬開。相信廚師也用了不少的時間來精心烹調他。


螃蟹和龍蝦雖然並非我的最愛,但是愛吃香甜的蟹膏及龍蝦膏的各位,絕對不能錯過。



吃東西的時候當然不能沒有配合的飲料。不好飲酒的我們就點了一杯 Fruit Punch (Grenadine, Orange Juice, Pineapple Juice, Soda) 和一杯 Lemon Squash (Lemon Juice, Syrup, Soda, 7up)。簡簡單單的飲料,並沒有搶去海鮮的鮮味。


晚飯當然不能只吃海鮮,我們還點了一個 BBQ Mango Grill Chicken Pizza (Large) 香芒烤雞薄餅 ()  ~ Topping: Mango, Chicken, Mozzarella, Onion, Mushroom 材料:芒果、雞肉、馬蘇里拉芝士、洋蔥和蘑菇。


雖然薄餅的餅底比較厚,但是 Topping 卻是滿多的。男友對於餅底脆脆的有點像餅乾,竟然非常感興趣。



此外,我們也點了半打 Malaysian Satays 馬來西亞沙嗲串燒(雞肉)。雞肉軟霖,沙嗲香香辣辣的非常香口惹味。


因為這裏的氣氛實在太好了,離開前還不斷四處顧盼,多拍數張照片作紀念。



一流的氣氛,加上不俗的食物,價錢當然不會非常便宜了。但是以這個價錢,有這個水準的海鮮拼盤,絕對是物超所值了。


2015年10月5日星期一

工廠大廈中的伏虎藏龍 ~ 掌壽司


經朋友介紹,原來在工廠大廈內還有不少鮮為人知的食肆。這一天,我們就來到觀塘區的工廠大廈,品嚐出眾的日本料理。

工廠大廈內的飯堂,因為租金較地舖便宜,所以飯堂的面積也較大,空間更闊落。


一間食肆好不好,除了食物質素外還要看服務和環境。這裏的裝修雖然簡單,但是勝在簡潔整齊,讓人有一種回家了的舒服感覺。

別小看了這裏的前菜 ~ 紅酒炆牛肉,牛肉炆得滑嫩,比想像中好吃。


兩大盤刺身拼盤,分別有牡丹蝦、鮮北寄貝、原板馬糞海膽、赤小鯛、粒子、 水母、海螺、鮮赤貝、甘目鯛和絲鯛,全部也是新鮮空運到港,飾以紫蘇葉、生薑片、細蘿蔔絲等作點綴,放在鋪上冰粒的瓷淺盤,增加冰涼的感覺。



豬豬個人最喜愛的除了清甜的牡丹蝦外,就是伴以紫菜進食的香濃馬糞海膽。此外,首次試吃的水母,口感爽脆,確實帶來驚喜。


值得留意的是,刺身的佐料,不單是只有醬油和山葵泥。如果進食白身魚或貝殼類等較清淡的刺身,可以配合醋、薑末、蘿蔔泥或酒。

因為不想吃太多的澱粉質,手握壽司方面只吃了三文魚和油甘魚。雖然沒有最愛的鮪(吞拿魚)壽司,但是也感到非常滿足了。


和風芝麻炸雞翼,香脆可口,還帶有芝麻香味。得三隻,邊夠喉啊?



雖然我也很愛加拿大海膽,但是三文魚子手卷才是我的本命呢 !


粒粒晶凝通透的三文魚子 ,一咬爆開,充滿鹹香,和帶甜酸味的壽司飯一起進食,絕對是人間美味。


燒鰻魚飯雖然吸引,但是飯這東西澱粉質實在太多,所以我只專注吃莆燒鰻魚。鮮嫩肥美的鰻魚,魚油四溢,油香撲鼻。在香港很少吃到這個水準的莆燒鰻魚。


雜錦天婦羅中有大家常見的天婦羅蝦,但豬豬卻選擇了比較少有的天婦羅軟殼蟹。


軟殼蟹被炸得香脆鬆軟,完全沒有油膩感。那麼我的肥胖罪內疚感也會減輕一點吧?


2015年10月4日星期日

千變萬化的香料 ~ 川熙樓


好辣的千平哥終於得償所願可以去吃川菜了。可是卻在當天大遲到,豬豬氣到差點把他鏟上天花板。結果當然要罰他請我吃大餐啦。


川熙樓位於尖沙咀亞士厘道,屬於樓上店鋪。從外牆玻璃就可以看到他的招牌,所以非常容易尋找。


大門外的牌匾和一大串的香料裝飾,就成為了它獨特的標誌。

一坐下,店員就端來一壺茶,倒出來顏色呈綠色的,喝下去有點像麥茶的味道。原來這種茶名為苦蕎茶。


苦蕎茶,並非傳統意義上的茶 (綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等),嚴格來說是一種炒米茶。苦蕎茶是將苦蕎的種子~苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。

《本草綱目》記載:苦蕎麥性味苦、平、寒,“實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,能練五髒滓穢”,“降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風痛。現代臨床醫學觀察表明,苦蕎麥面具有降血糖、降血脂,增強人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體内惡肉的功效,對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。

飲苦蕎茶原來有這麼多的好處,這樣收$5一位的茶錢也是值得的。

先來的是椒麻雞。這椒麻雞充滿九層塔和花椒的香味,雞肉滑嫩,麻香而不辣。


要做到這樣剛熟的幼嫩滑雞,廚師的功夫不能小看。


蒜泥白肉看似一道普通的菜色,可是要做出吸引人的味道來並不容易。把已蒸熟的半肥瘦豬肉片卷着青瓜片,再放上蒜蓉及辣椒香油。


吃着,蒜香味撲鼻,把豬肉片肥膩的感覺完全撇去。


不能吃太辣的我,就點了一鍋魚頭豆腐湯。


這道雪白的魚頭豆腐湯,豆腐既滑溜魚肉更清甜。大白菜吸收了魚肉的鮮味,和嫩滑的豆腐互相輝影。


經常喝這樣充滿骨膠原的雪白魚湯,人自然會變得更美吧。


最後一道也是最吸引人的老乾媽蒸茄子,意外地充滿了香茅的味道。


原來川菜的香料不只是有辣椒、蒜頭等等。香茅及其他的香料也是當中的靈魂。

打茄子皮切去呈現出純白的茄子肉,再切條把它蒸熟。面頭蓋上豆豉醬、辣椒油及香茅等等的材料。


還是第一次品嚐到這特別的茄子味道。有機會也要自己做來嚐嚐看。


因為千平的大遲到,這一餐美味的川菜當然由他付款了。多謝千平哥!