西環潮州菜老店 ~ 德記潮州菜館

潮州菜是豬豬最喜歡的中菜之一。提起潮州菜，大家自然想起上環。上環曾經是潮州人聚集的地方，也是港式潮州菜的集中地。現在很多地方也可以吃到潮州菜，但是比較有名又歷史長久的就維數不多了。西環的德記潮州菜館屬於不少西環人也熟悉的潮州菜老店。

德記潮州菜館搬到現址相信也有接近十年了。每次提起他的鹹檸檬，也會想得流口水。

用這個西環手信來製作的鹹檸七，數年前我也曾經在網誌上介紹過。

飲咗條氣順晒 ~ 雙劍合壁的完美結合 << 按此連結

這次就集中介紹德記的食物。

既然有出名的鹹檸檬，就會製作出相關的菜色。這道鹹檸檬鴨湯，是潮州菜中有名的，味道酸酸的有清熱解渴的功效。

再來，就是吃潮州菜不能缺少的滷水鵝。鵝片肥瘦適中，而且滷水香味濃郁，吃過一定會再回頭。

清淡的魚湯浸菜遠，正好用來清清舌頭上的味蕾。

做法近乎炸的煎壕餅，炸得香脆的蛋香味，非常吸引。壕餅配上鮮魚露來吃，鹹鮮味齒甲留香。

最後那道XO醬花球炒西蘭花，雖然平凡，但是也很好吃的說。

涼拌大豆芽

看韓國電視劇的時候，會看到他們常吃的涼拌芽菜。於是忽發奇想，嘗試自己製作涼拌大豆芽。

材料：

大豆芽   500g

魚豆腐 / 炸魚片   1包

調味：

韓國辣椒粉   3-4湯匙

魚露   2茶匙

蒜頭粒   2湯匙

黃糖   1湯匙

做法：

1) 大豆芽以清水灼熟後，隔去水份。

2) 魚豆腐 (炸魚片) 切絲。同樣以清水灼熟後，隔去水份。

3) 把調味全部拌勻。

4) 把隔去水份的大豆芽和魚豆腐  (炸魚片) 放在盤中。

5) 以手逐少逐少地伴入調味。

6) 確保所有調味也均勻散佈。

註：如果覺得調味的份量不夠，可以隨意增減。

爆牙肉餅 ~ 煮打菜打冷小菜館

以往去打冷也會點滷水食物，誰不知潮州食物款式多樣，並不是只有滷水、胡椒豬肚湯、凍蟹和魚蛋粉。 那天晚上來到煮打菜打冷小菜館，就嘗試了不少新派的潮州菜式。

這裏的食客大部份也是街坊，非常熟悉行情，就坐後聽店員簡單推介食物，就可以立即下單了。

細看下，發現牆壁上和玻璃上也貼滿了雜誌的推介。

原來這裏最出名的就是爆牙蒸肉餅。到底肉餅有多爆牙？決定要試他一試。

首先出場的就是當天的例湯 ~ 木瓜雪耳煲唐排。滋潤的雪耳配上稱為美人瓜的木瓜，老火靚湯滋陰潤肺，讓我多喝兩碗也可以呢。

接着是店員極力推介的真芝士拉絲炸蝦丸。蝦丸外表炸得香脆金黃，每一粒也是乒乓球的大小。

炸蝦丸採用一貫潮州蝦丸的作法，不單止蝦肉彈牙，而且炸得外皮香脆。把蝦丸解剖，就會看到當中的流心芝士。

到底真芝士有多拉絲，試過就會知道。

這一粒芝士拉得更長呢。

把流心芝士放入蝦丸中的 Crossover 做法，讓潮州菜的獨到優點發揮到另一層次。

千平就點了最愛的沙薑雞半隻。鮮嫩的雞肉配上惹味的沙薑，食指大動。

肉類吃多了，來個魚湯野菌雜菜煲，清清腸胃，也可以吸收多點食物纖維，有助大腸蠕動，減低便秘的機會。

終於到主角出場了。籠仔荷葉香蒸爆牙肉餅是這店的招牌菜式，客人可以選擇以鹹蛋、土魷、鮮魷、銀魚、鹹魚或梅菜來蒸肉餅，而我們就選擇了香甜的梅菜。

肉餅要做得彈牙，除了攪拌的時候要用力的撻，其實也有別的竅門。一邊吃一邊發現，這爆牙肉餅最大的特點，就是混入了豬耳粒在肉餅內。 豬耳中的軟骨爽脆有嚼頭， 越吃越過癮。

肉餅吸收了荷葉的清香，再加上香甜的梅菜，用來送白飯一流。

晚飯後還送上一碗荔芋西米露。糖水不會過甜，正合我的少甜口味。

這頓潮州小菜晚餐非常滿足啊！

蘭桂坊的立食串燒 ~ Grill

到蘭桂坊消遣飲酒，酒喝多了少不免會覺得肚子餓。這裏正好開了一間串燒外賣店，肚子餓就買一兩串醫肚，方便又快捷。

這裏除了外賣之外，也提供了立食的選擇。店門外的行人路上，放置了幾張圓形高身桌子。可以一邊喝酒一邊吃串燒。

這裏的串燒選擇林林總總，大至看下去，最少也有20多款呢。

還未下單，我們已經被燒烤的香味吸引住了。

既然身處蘭桂坊，這裏除了串燒之外也提供啤酒。以串燒來送啤酒，一樂也。

那天，我們就開了一個瘋狂的串燒派對。

每一款串燒也會配上不同的醬汁，包括區牛肉醬、沙嗲醬、泰式紅雞醬、芫荽酸辣醬及燒蝦酸辣醬等等。

我們所點的串燒分量，多得差點一張桌子也放不下。

在寒冷的天氣下，吃着熱辣辣香噴噴的串燒感覺非常幸福。

這林林總總的串燒中，豬豬最喜愛燒蘆筍、燒雞翼、沙嗲雞肉串燒、燒豬頸肉、燒魷魚鬚及燒菠蘿。每一款也燒得香脆美味，越吃越想繼續吃下去。

當然串燒大部份也是肉類，而且非常油膩，其實也不應該吃這麼多。正所謂少食多滋味，多食大肚皮。 結果那天我們是飽到捧住着肚皮回家的。

美味的泰國菜午餐 ~ Cambo

愛吃泰國菜的千平哥，爭取所有吃泰國菜的機會，在假日上班前也要來吃一番。

那天中午我們來到位於尖沙咀 The One 的 Cambo，希望可以吃到更加正宗的美味泰國菜。

除了正常的晚餐 Menu 之外，即使是假日也提供午市優惠套餐作選擇。

我們各自選擇了一個午市套餐，每個午市套餐也附送咖啡或茶，改為凍飲需要加 HK$5，特飲加 HK$8。

盡量避免甜食的豬豬選擇了青檸梳打。這裏提供的並不是坊間那些利用七喜或者雪碧代替的梳打水，而是真正的無糖梳打水。

在無添加糖的狀態下，才可以認真品味到青檸的獨特清新香氣。

千平就選擇了蒸餾咖啡。這杯看似簡單的蒸餾咖啡，竟然比較坊間一般的蒸餾咖啡還要濃郁，香味飄到對面座位的豬豬也聞到了。

千平的串燒沙嗲配泰式炒飯 (午市套餐)，首先出場。 這個套餐包括串燒雞、牛、豬沙嗲各一串和帶有香辣味的泰式炒飯。雖然只有三串串燒沙嗲，但是每一串的份量也不算少。

豬豬點的泰式去骨海南雞配油飯 (午市套餐) 就相對清淡很多。鮮嫩爽滑的去骨雞肉，最適合我這些講求健康的都市女性。

每個午市套餐也奉送餐湯。當天奉送的是清熱去火的蘿蔔清雞湯。

另外千平話要食阿婆 (去骨) 鳳爪，於是就點了這款泰式酸辣鳳爪。冇骨而且鳳爪爽滑，少辣帶有酸味，作為前菜最為合適。

店長特別推介的泰式青咖喱軟殼蟹鍋，酥炸得香脆的軟殼蟹另上，還配有三份一條法包。

清香的青咖喱汁配上矮瓜件，以燃燒的蜜蠟保持鍋物的溫度。

進食的時候，我選擇把軟殼蟹直接浸到青咖喱汁中，吸收他的精華。

同樣地，也把法包沾滿了青咖喱汁一並進食。這種吃法就不會浪費這一大鍋美味的咖喱汁了。

結果，飽得捧着肚子離開也只是付出了 HK$333，午市消費確實比較化算。