2017年3月29日星期三

油塘工廈的火鍋 ~ 蜀府川鍋


除了觀塘的工廠大廈,原來油塘的工廠大廈內也有不少高質素的食肆。



這個春天不冷也不熱,繼續是吃火鍋的好時間。



油塘鄰近鯉魚門,新鮮海鮮來貨自然容易取得。



這次我們決定嘗試這裏的原隻大蜆蟹粥底火鍋。



這裏環境寬躺,大枱佔的比例也比較高。適合一大班朋友來進食。



這裏亦提供不同款式的鍋物,例如雞煲、蒸氣火鍋、一般火鍋及粥底火鍋。亦可以一邊打邊爐一邊以鐵板燒烤。



開始吃火鍋前,先來一點小吃醒胃。



麻辣青椒皮蛋,麻中帶辣,辣中帶麻。只要不吃青椒,沒有想像中那麼辣,完全是中辣可以接受的程度。



這一碟泡椒尖筍,辣到絕非人咁品。就算平日好辣的咖喱先生,吃了也大叫非常辣。 而豬豬就更加只可以遠觀,不能觸碰。



蒸氣火鍋就嘗試得多了,吃完蒸氣火鍋後,鍋底煮成粥也試過了。但是直接用煮好的粥來作火鍋湯底,還是第一次。



侍應把流動調味架推到我們的座前,讓我們自行調配醬汁。



大大鍋的原隻大蜆蟹粥,分量十足。米粒剛剛開花,預計吃完火鍋之後,粥底就會變得軟綿綿了。



大大隻蜆肉味道鮮甜。



水蟹雖然蟹肉不多,但是勝在煮出來的粥底香甜。

順便介紹一下粥底火鍋食法順序。

先品嚐海鮮、貝類等食材,這樣就讓粥底盡量吸收海鮮及貝類的鮮甜味。吃完海鮮之後,把粟米等鮮甜蔬菜放入粥內。 接着可順序進食肉類、肉丸類及其他食材。期間如果水份蒸發過多,可以加入上湯底。最後剩下的粥底,就是海鮮粥的精華,以大火煮沸,攪拌然後熄火,承起享用。



吃了鍋內的海鮮後,就嘗試了一碗海鮮粥底。他的鮮甜味,絕對吸引味蕾。



除了菜肉餃之外,其餘所以有火鍋材料也是豬豬的最愛。



酥炸魚皮又香又脆,85分。



菇類及鮮蝦墨魚滑類,正常水平。





大部份火鍋材料的質素,也達水平以上。







吸收了海鮮粥底的精華,蜂巢豆腐也變得非常鮮甜。



簡單食材如白蘿蔔也變得甘甜了。由此可見,湯底對於火鍋食材來說起了重要的作用,也是打邊爐的靈魂。





這個芝士丸絕對值得推薦。





芝士份量多而且煙韌,可以拉出長長的一條芝士絲。



手切牛脊肉嫩滑無筋。



泡在粥底內,經過米水的洗禮,嫩滑度有增無減。



大食的咖喱先生,因為粥底實在香甜,竟然把全鍋粥底也吃清光。這足以證明,這鍋粥底火鍋到底有多好吃了。


2017年3月25日星期六

有水準的晚餐 ~ Amico 1890


在旺角到處搜尋傢俬之際,要尋找有水準的西餐廳醫肚也並不容易。結果在麥花臣球場附近找到了這間 Amico 1890,很有自由奔放的感覺。


這裏的陳設和裝飾非常簡潔實用。


有如置身美國西部。


客人在這裏可以輕鬆自在地用餐。


我們選擇了廚師推介扒餐作晚餐。晚餐有餐湯、頭盤、主菜、甜品及飲品,扒餐選擇雖然不多,但是非常合口胃。


餐湯是最合口味,充滿濃郁蕃茄清香的羅宋湯。既高纖維又飽肚,保證腸道健康。


頭盤是意大利風乾火腿沙律 (Prosclutto Ham Salad)。火腿看下去新鮮好味充滿鹹香。和沙律菜配合在一起,既健康又清新。


豬豬把餐飲轉為特飲,選擇了和這店同名的 AmicoAmico 可以說是 Fruit Punch 的一種, 把新鮮荔枝、檸檬汁及橙汁混入雪碧內一起品嚐,清甜可口。


如果可以無限添飲,就實在是太美妙了。


咖喱先生一如往常,選擇了至愛的意大利泡沫咖啡 (Cappuccino)。雖然這次沒有配合拉花,但是味道同樣不錯。


美國安格斯肉眼 10oz (U.S. Prime Angus Rib-Eyes Steak 10oz) ,物如其名,分量一點也不少。


把茄汁和粗鹽放在一旁,突顯店舖的細心。


為了讓飲食更加均衡,配菜除了薯條之外,更配上新鮮沙律菜,減低油膩和熱氣的感覺。


五成熟,剛剛好,非常準成。而且肉眼扒肉質鮮嫩,肥膏不多,也沒有連帶跟腱,確實做到真正的啖啖肉。


咖喱先生就選擇了香煎香草銀雪魚 (Grilled Cod with Fresh Herbs)


銀鱈魚充滿魚油,煎香後非常肥美可口。


配上香滑的忌廉汁,口感軟軟滑滑的,別有一番風味。


最後出場的乳酪雪糕,香甜煙韌的感覺,叫人難以忘懷。


2017年3月19日星期日

甜品比主菜更吸引 ~ JL Cafe.Kitchen


結婚前兩三個月屬於最忙的日子,除了到處尋找婚禮所需用品之外,兩人還要經常見面傾好細節。這天我們約好了在天后清風街,比較清靜的 Cafe 討論婚禮細節。


門外有巨型啤啤熊陪伴客人一起等待。豬豬也忍不住要和可愛的他來個合照。


清靜又寬躺的環境,最適合情侶談心。


座位後的這幢牆,放滿了別致的裝飾品,為我的婚禮場地佈置帶來了不少靈感。

我們點了一份晚餐及一份扒餐。晚餐包主菜、餐湯及飲品,而扒餐加$10送餐湯及飲品。


是日餐湯是香濃的洋蔥湯。被反覆炒得柔軟的洋蔥片,變成金黃色,滲出濃郁的香甜味。


蟹肉野菌忌廉汁扁意粉 (Crab Meat Wild Mushroom Linguine) 色澤鮮艷,容易引起食慾。


別以為這碟意粉簡簡單單平平無奇,香濃的忌廉汁和極多的配料,鮮味被瞬間提升。份量不少的意粉,兩人分享也非常足夠。


接着出場的是香煎銀鱈魚牛油果沙律配芒果莎莎 (Pan-fried Cod Fish Avocado Salad with Mango Salsa)。煎得香脆的銀鱈魚,滲出了香甜的魚油,連附近的食客也聞到香味。


銀鱈魚的下面鋪了一層牛油果沙律。又香又滑的牛油果混雜在其他蔬菜之中,成為了沙律中的靈魂。

接着是甜品時間。


雙味布朗尼 (朱古力 & 抹茶伴雪糕 (Chocolate & Matcha Brownies with Ice-cream) 還配上新鮮蘋果片及忌廉, 豐富得讓人大聲叫好。

朱古力布朗尼經常有吃,但是抹茶布朗尼還是第一次嘗試。想不到竟然比朱古力布朗尼更好味,吃下去更有層次感。


香蕉焦糖窩夫 (Banana with Caramel Sauce Waffle) 擁有天使一般的外表,看到已經想把天使立即吃進肚內。


香脆的窩夫和香蕉濃郁的水果香味非常配合,再加上冰凍的雲呢拿味雪糕球,來個一冷一熱的冰火享受。


因為餐飲加$20可以轉為不含酒精特飲,豬豬就點了水果花茶 (Fruit Tea)


水果品種多,而且份量十足。大大杯非常抵喝。


咖喱先生例牌點了香濃的 Cappuccino。拉花特別的圖案,竟然呈現一個小小的心形。別有驚喜!

總括來說,這裏的食物水準不錯,甜品更是酒店水準。選擇下午茶時段來吃份甜品也不錯呢。

2017年3月14日星期二

卜卜脆煲仔飯焦 ~ 祥囍煲仔小廚


很久也沒有食過煲仔飯,但又不想到廟街同人迫,於是朋友就介紹了筲箕灣一間後行小店,說他的煲仔飯很出名飯焦香脆。



這裏不容易找,靠 Google Map 還要自己摸索。



廚師推介食品全部也非常吸引,很有打冷宵夜的味道。



和三五知己一邊進食一邊暢飲,感覺非常熱鬧。



原來不少雜誌,也報道過這裏的飯焦王。



一坐下,店員就立即詢問我們是否想吃煲仔飯。因為是即叫即製的,製作需時接近30分鐘。如果打算吃煲仔飯的話,就要立即落單。於是我們就點選了臘味蝦乾煲仔飯。

本來在菜單內是沒有看到這道麻辣蓮藕片,但是看到別人在吃得津津有味,於是就向店員詢問。



麻辣但爽脆的滋味,叫人吃不停口。醒胃提神,絕對是最佳的餐前小吃。



另一道值得推薦的食物,就是椒鹽九肚魚。



九肚魚炸得鬆軟,椒鹽不會過鹹但極度香口。從遠遠就聞到他的香味。我真的連骨把他們整條吃掉了。



既然飲食需要均衡,我們當然也不會缺少進食蔬菜。蒜蓉炒芥蘭,不過不失。



望穿秋水的美極蒜香一字骨終於出場。



一字骨炸得鬆軟,可惜軟骨較多,肉也沒有吃得多少。



因為這一餐吃熱氣的東西較多,忍不住也點了零係可樂來解渴。

這時候,即叫即製的臘味蝦乾煲仔飯已經準備好了。



一打開蓋,香味撲鼻。



飯粒粒粒分明,而且材料全部乾爽香脆,精華全部滲入飯粒之內。



既然我們是慕飯焦香之名而來,當然要認真研究一下。飯焦金黃,而且非常香脆。



店員說他的賣相和潮州菜中的的雙面黃色非常相似,同樣煎得卜卜脆。於是鑽研出另類飯焦吃法 ~ 金黃飯焦配砂糖。



既然如此,我們也嘗試一下吧。



在香脆的飯焦上灑上少量砂糖。



入口香脆又帶點甜味,非常有趣。不過豬豬還是最欣賞加一點自家製香甜醬油的吃法。



這裏不設加一服務費,非常抵吃呢。