眾裏尋他脆皮鹹豬手 ~ Manecy's Studio Restaurant

近年咖喱先生迷上了皮脆肉滑的德國鹹豬手,久不久就嚷着要去再吃。那天我們走到銅鑼灣鵝頸橋附近,尋找之前嘗試過的德國餐廳,原來它已經結業了,易手為另一間西餐廳。

室內佈置大致上保持原先的模樣,只是餐桌和餐椅等等更換了。

幸好咖喱先生最喜愛的脆皮德國豬手還是繼續存在於餐牌上,不然就變成白走一趟了。

和舊餐廳相比,新餐廳的餐牌簡化了很多,只留下精選部份。

起初以為這個 Manecy’s 田園風味沙律 (Manecy’s House Salad) 只有新鮮蔬菜,想不到卻伴隨多片甘香的 Parma Ham,提升了沙律的鮮味。

以橄欖油伴隨新鮮蔬菜,既健康也清新。

大家別小看這一碟黑松露野雜菌忌廉汁寬條麵 (Fetuccine with Black Truffle Mushroom Cream Sauce),以為他的份量不多會不夠吃。因為放了不少忌廉汁和大量芝士,所以非常飽肚。

餐廳一點也不吝嗇,黑松露放了不少,可以聞到濃烈的黑松露香味。配上香濃的忌廉汁,闊條麵變得非常幼滑可口。

讓咖喱先生如此瘋狂着迷的德國脆爆鹹豬手 (Crisp Roast Pork Knuckle with Sauerkraut) 終於出場了。

鹹豬手的皮非常香脆,肉質鮮甜帶有陣陣鹹香。配上特製的芥辣醬,零舍惹味。

鹹豬手的皮不單止又薄又脆,脂肪已經全部被焗走了。多吃幾件沒有罪疚感。

肉類吃太多始終並非健康,吃的時候當然要配上大量蔬菜。腌青瓜和蔥頭,比起椰菜絲和蕃茄仔更加吸引。酸酸甜甜,咬落爽脆的感覺,與肥膩的肉類一同進食,可以消滯,最惹人喜愛。

海鮮湯底 火鍋的靈魂 ~ 巧得鍋

近年把飲食重心轉移到觀塘區,只因傳統旺區的租金太貴,食肆紛紛搬上樓上工業大廈,造成觀塘飲食業的繁華。

中西日韓料理多吃了,又會心思思想打邊爐。

火鍋的最大優點,就是想吃什麼就加什麼,因此選擇可以是白搭的。

早前因意外不幸拗柴,為了快點痊愈,就不能吃牛肉和雞蛋了。沒有牛肉的火鍋,到底又有什麼選擇呢?

這裏的湯底選擇不算很多,食物配料料的選擇也是有限。不過只要食物新鮮,流動量夠快,其實選擇也不需要很多。

這裏的其中一大優點,就是可以燒烤與打邊爐同時進行。這裏所說的,並非在同一個火鍋之上打邊爐和燒烤,而是分開兩個爐頭同時進行。

燒烤類食品,是分開選擇的。

這裏所用的碗筷杯碟,全部粗糙見稱,充滿藝術手作感,讓人留下深刻的印象。

調味料九宮格有齊所需的調味料,想加多少加多少。

蒜頭粒是我們的最愛,芝麻醬也是不錯的選擇。

因為不能吃牛肉,就選擇了濃湯極品海鮮鍋。可惜湯底出現時,竟然充滿了黃芽白...

原來海鮮和濃湯是分開端上的,這樣就可以避免海鮮被煮得過熟。

此外也點了豬豬打邊爐最愛的爽脆炸魚皮、爽滑彈牙的鮮蝦水餃、及讓飲食更均衡的考得蔬菜籃。

濃湯極品海鮮鍋的湯底以大量魚肉煲成濃郁的魚湯,入口鮮甜,即使配以清淡的火鍋料,還是讓人食指大動。豬豬也忍不住喝了兩碗。

為免浪費鮮甜濃郁的魚湯,就選擇了蜂巢豆腐,讓它盡吸湯底精華。

沒有紅肉放入湯內,湯底一直保持清新脫俗,海鮮的鮮味也被引領出來。

吃到尾聲,發現整間餐廳也座無虛席。慕名而來品嚐火鍋的客人還真的不少呢 !

為了盡量不浪費鮮甜的湯底,咖喱先生就點了紅薯粉,吸盡湯底來吃。

紅薯粉煙煙韌韌,口感還不錯呢。

一道簡單的火鍋, 食材和湯底同樣重要。除了新鮮之外,還有炮製的心思,缺一不可。

串燒以外的燒の物 ~ 桻之燒

不少外來文化也有熱潮與低潮,快餐如是,團購亦如是。不過日本料理卻一直長青,原因除了深受日本文化影響之外,亦與食材及口味有直接關係。除了魚生及壽司之外,最欣賞的日本料理就是燒の物了。





最近在筲箕灣東大街遇上了一間日式串燒店,門面光猛潔淨。雖然座位不多,但是平日晚上八時後座無虛席,非常受街坊歡迎。





牆上貼滿了各式串燒的名字及價錢,花多眼亂,也不知如何入手。





手忙腳亂之間,竟然發現有個二人餐,好像也不錯。





二人餐包括了兩杯飲品,一冷一熱各取所需。





因為覺得吃串燒會熱氣,就點了菠蘿乳酸梳打。





咖喱先生就點了熱的金桔話梅蜜,喜歡它酸酸甜甜的感覺,而且生津解渴。





菠蘿乳酸梳打所使用的是濃縮糖漿再加蘇打水,因此要把它攪勻,才會呈現黃色。





一口生蠔採用西式生蠔做法,生蠔上放置大洋蔥及香草,再配上青檸汁,帶來清新的感覺。





生蠔放在小玻璃杯內,一口一件,方便食用。





生蠔非常新鮮嫩滑,沒有帶強烈的腥味,屬於 Creamy 的品種。即使甚少吃生蠔的人也容易接受。





非一般的法式鮮蟹肉老虎蝦烤多士。多士上有兩大隻老虎蝦,和中式的蝦膠釀西多士,完全是兩回事。





新鮮爽脆的老虎蝦和多士的香酥味,形成了強烈的對比。多士充滿香濃的牛油味,在口腔內久久不散。





燒雞泡魚干並非第一次品嚐,但是這裏所燒出來的雞泡魚干煙韌有趙口,不像其他鋪頭燒出來那麼乾硬。





燒雞泡魚干用來送暖清酒一流。





炸豆腐就吃得多了,但是串燒脆皮豆腐還是第一次嘗試。





這名為燒脆皮豆腐的小食,用竹串串起來竟然沒有絲毫破爛。





把竹串取走之後,豆腐同樣完整,熱辣辣的蒸氣讓柴魚絲也飄起了。堅挺的外表,藏着幼滑的豆腐。要小心食用以免燙口。





平常在日本料理店吃到的是清酒煮蜆,又或者是清酒煮花甲,但是在這裏所吃到的竟然是大大隻的沙白。





沙白不單只肥大肉厚,而且肉質零舍清甜,比起蜆肉更多了一分鮮味。





大大碗的清酒日本沙白,竟然有十多隻沙白,一定夠喉。





美國安格斯牛小排串比想像中嫩滑,和大蒜及蕃茄一起串着燒,減少油膩感,是不錯的選擇。





鹽燒雞中翼味道比較一般,可以選擇其他更有特色的肉類串燒。





這裏的日式香煎鮮蠔意粉,賣相一點也不像日式意粉,反而更像日式炒麵。





以這麼大隻蠔來炒意粉,還是第一次看到。加入椰菜絲和紅蘿蔔絲一起炒,有效減低油膩感,亦增加膳食中的植物纖維。





扁意粉炒得乾身夠鑊氣,調味亦是水準之上。





天花上貼滿日式酒瓶上的招紙,突顯了居酒屋的風範。





入夜後,這裏亦是品酒談天的好地方。星期一至四晚,更推出兩款小食配一壺清酒的優惠。有興趣的朋友,要來一試了。