很久也沒有吃正宗的日本料理了。最近在柯士甸路找到這一間名為松的日本料理。
店面不大,但是氣氛溫和,感覺非常高檔。
坐在 Bra 枱前,可以看到廚師們做菜的過程。
我們地邀請坐在 Bra 枱,感覺非常高級,就像被視作 VIP 一樣看待。
坐在這裏可以直接看到壽司師傅的功架,一板一眼都非常有條理。
首先出場的是特上刺身拼盤,包括豬豬最喜歡的油金魚、帶子及鯛魚。
肥美的拖羅(吞拿魚腩)更是入口即溶。
這碟河豚乾是我吃過的最鬆化,最鮮味版本。
吃刺身不夠喉,再點一份特上刺身拼盤。
三文魚子晶瑩通透,證明非常新鮮。因為只有一件三文魚子軍艦,我們還搶着吃呢。海膽和肥美的拖羅也非常吸引。壽司飯一口一件,大小剛剛好,而且飯粒煙韌有嚼口。
壽司師傅自家研製了一種辣三文魚卷壽司,辣得來並沒有搶去三文魚的鮮味,反而把三文魚的鮮甜味提升到零一層次。
為了降低辣味的刺激性,就選擇了海鰻青瓜卷,清一清味蕾。肥美與清爽的配搭,竟然可以這樣諧和。
鰻魚柳川鍋,除了鰻魚和滑蛋之外,還加入了松茸蓉菇、香菇及香甜的熟洋蔥,增加鮮甜度。
這道軟殼蟹天婦羅,擺設得非常有美感,就像藝術品一樣。
軟殼蟹自然炸得鬆軟香,就連梅子蕎麥麵也炸得香脆,入口帶有酸梅味。
這碟馬頭魚鱗燒,用是另一個驚喜之作。馬頭魚肉鮮甜不在話下,就連他的魚皮和魚鱗也炸得香脆可口。
半熟的燒帶子,保留着帶子的清甜。
外熟內生的感覺,非常不錯。
甜品是椰子雪芭及蜜桃雪芭,利用椰子殼及蜜桃肉作器皿。設計獨特,還很有環保意識。
雪芭的質感香滑,比雪糕多了一份清香味。作為飯後甜品,讓人滿足非常。
